大型水族工程的设计和规划应该注意以下几个方面：

1. 空间布局：在设计和规划大型水族工程时，首先要考虑空间布局。这包括确定水族馆的面积、形状、高度和结构，以及展区的分布和特点。要考虑到不同展区需要展示的鱼类品种和特点，以及游客的参观流程和视觉效果。

2. 水质管理：大型水族工程的核心是水质管理。为了确保鱼类的健康和游客的安全，必须采取有效的水质管理措施。这包括水处理、消毒、PH值调节、水温控制等方面。要考虑到不同展区需要的水质条件和设备，以及设备的运行和维护流程。

3. 鱼类品种：在设计和规划大型水族工程时，要考虑到展示的鱼类品种。要根据展区的主题和特点选择适合的鱼类品种，同时要考虑到鱼类的生活习性和饲养要求。此外，还要考虑到鱼类的来源和采购方式，以及饲养人员的培训和管理。

4. 安全措施：大型水族工程的安全措施也是非常重要的。这包括设备的可靠性、安全警示标识、应急预案等方面。要考虑到游客的安全和展区的安全，同时要制定有效的应急预案，以应对突发情况。

5. 环境控制：大型水族工程的环境控制也是非常重要的。这包括温度、湿度、光照、噪音等方面。要考虑到鱼类的生活环境和游客的参观环境，以及设备的运行和维护对环境的影响。

总之，大型水族工程的设计和规划需要考虑到多个方面，包括空间布局、水质管理、鱼类品种、安全措施和环境控制等。只有综合考虑这些因素，才能建设出高质量的大型水族工程。